对于玉米，大家都再熟悉不过了！不管是大街还是小巷，小摊还是饭店都随处可见。玉米作为生活中最常见的粗粮之一，它的营养到底有多丰富呢？
1、富含维生素
玉米中含有的维生素是小麦和稻米的5到10倍。
2、富含植物纤维素
植物纤维素有刺激胃肠蠕动、促进粪便排泄的功效，可有效防止便秘、肠炎、肠癌等。能抑制脂肪吸收，预防冠心病，改善肥胖等症状；还能阻止过多的葡萄糖吸收，抑制血糖升高。
3、谷胱甘肽
玉米中的谷胱甘肽具有抗衰老，保青春的功效。
4、玉米黄质
玉米中的玉米黄质，能够有效预防老年黄斑性病变的发生。
玉米虽万般好，但是也有不适合吃玉米的人群。
1、肠胃系统不好的人
比如患有十二指肠溃疡、胃溃疡、肝硬化食道静脉曲张等的人，吃了玉米之后很大几率引起溃疡出血、静脉破裂出血。
2、免疫系统低下的人
玉米中的纤维素会造成蛋白质的补充受到阻碍、脂肪的利用率也会降低。
玉米口感甜糯，吃法也非常多。可以用来烧烤，可以用来炖汤，也可以用玉米粒来炒三鲜，每一种做法都非常美味！但是玉米最简单最原始的吃法，就是直接扔进水里煮着吃了。但是为什么自家煮的玉米总是又硬又干啃不动呢？其实是你用错了“水”！
有些人可能会问了，不过是清水煮玉米，有这么多讲究吗？那是当然的！冷水煮玉米和热水煮玉米，口感天差地别。很多人不懂，总是等水开了以后才把玉米下锅煮，其实这样完全破坏了玉米本身的口感和营养成分。而煮玉米正确的方式应该是冷水下锅！
为什么煮玉米要用冷水呢？因为在冷水变成热水的过程中，玉米也会的到一个适应过程，这样玉米由外到内受热均匀，口感也会更加甜糯。如果直接用沸水煮玉米，玉米的表层就会被热水迅速煮熟，等到里面也煮熟的时候，玉米已经变得又硬又干，营养也流失了大半！
我们在煮玉米的时候，可以适当在清水中加少许盐，这样可以让玉米的口感更佳美味，甜中带着淡淡的咸香！
温馨提示：煮玉米的时候不要将玉米的外衣全部剥掉，可以留一两成跟着玉米一起下锅煮，这样煮出来的玉米更好吃，营养价值也保留的更多。煮完玉米后的汤水也可以就着玉米须喝，对身体也是有大大的好处！
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