中国的面食艺术不仅在于好吃，有的还特别好看，极具观赏价值。陕西的花馍就是其中杰出的代表。花馍和其它艺术门类相同的是它源于生活，以自然间万物生灵为对象加以塑造，表达出美好的寓意。而花馍与众不同的是，无论什么形状都需要和蒸馒头包子一样上锅蒸制，不仅可以看，还可以吃。
花馍这种面塑艺术来自民间，在陕西的乡村，几乎每一个大姐小妹都是做花馍的能手。因为从小就在长辈做花馍的时候，在旁边玩面团，村里的女人们都是无师自通，用筷子，梳子和剪刀等等寻常的工具就可以做出千变万化，栩栩如生的各种造型，令人叫绝。
记得有一年春节，我去西安旅游，着实感受了一把西北人民过大年。整座城市张灯结彩，热闹非凡：年轻人聚集在西安古城墙之上在新年来临一起许下新年愿望；城墙灯会，城隍庙的庙会都非常有特色。大年初一那天，我把旅游坐标定位在西安的钟鼓楼，准备在回响了千年的钟声里梦回大唐。让人惊喜的是，在西安的钟鼓楼正在举行一个陕西花馍的展览，让我误打误撞，看到了平常见不到的珍宝。
因为正好赶上春节，所以花馍都是喜庆过大年的主题。动物们各个生动逼真，人物造型们憨厚朴实；各样花朵的造型更是栩栩如生，花团锦簇；一片欢乐和祥和的氛围。细看每一件作品，大到整个构思，小到每一个压痕，弯度和皱褶，都是如此精致，所谓高手在民间也就不过如吧。而这些巧夺天工的面塑作品，竟然没有一丝开裂和变形。据说，做花馍凭的是一双灵巧的手，而和面、蒸馍的火候更是有讲究。只有经验丰富，技术超群的乡村艺术家们才能蒸出形状好、不变形，不开裂的花馍。和这些艺术品深情对望，想想它们的本源是上锅蒸制的大馒头，就更恍如隔世了。
陕西花馍又叫礼馍、面花。在陕西的乡间，每逢年节就有做花馍的传统习俗。春节的时候多做枣花馒头、做元宝人和元宝篮，象征幸福与多寿，增添喜庆的气氛。在男女青年订婚的之后，男方的母亲会做一对轻巧精灵的面鱼送给女方，还要配上大大盛开的荷花，寓意未来的婆婆希望自己的儿媳像鱼一样灵巧，像荷花一样纯洁无暇。而送女儿出嫁的时候，新娘的妈妈则要蒸上一大锅枣糕让女儿带着，表达早生贵子的美好希望。
等到两小两口喜得贵子孩子满月的时候，亲朋好友都要送来一种环形的花馍，像是一个可以吃的长命锁，上面还有各种花草图案，寓意着生命的生生不息。在孩子满百日和周岁的时候，还要为他送上“猫馍”和“虎馍”，让这两种动物帮助孩子驱赶邪气和病魔。给老人祝寿的之后，各种装饰的“大寿桃”，更是凝聚着晚辈对长辈最真挚的祝福。
陕西关中陕北一带,因为当地的地理和气候特点，主要的农作物就是小麦，这为千百年来，家家户户做花馍提供了强大的物质基础。花馍是指尖上的艺术、舌尖上的美食、更是心尖上的情节，体现着人们对美好生活的向往和追求。不过这花馍，看都看不够，就更舍不得吃了。