饺子是中国的传统美食，历史悠久，北方很多地区逢年过节都要吃饺子，一般我们做的饺子皮都是用小麦粉和面粉做的，出锅后很白。但是有一种饺子皮却不这样，水景饺子的饺子皮看起来是透明或者半透明的，很特别，那么怎么才能做水晶饺子皮呢？
其实做法很简单，水晶饺子皮的主要食材是澄粉和玉米淀粉，将澄粉克，玉米淀粉30克放到毫升左右的开水中烫熟，再把澄粉和玉米淀粉放入盆里，倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状，稍微放凉以后，揉成面团，醒半小时左右，再抹上一层猪油，这时就可以开始擀饺子皮了，这样煮出来的饺子就有了透明的饺子皮。
可能有些人不知道澄粉是什么，澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。有一些人会洗面筋，洗完面筋之后盆里面剩下的水经过沉淀，倒掉上面的水分晒干，碾碎之后的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，因为单独和面会太软，所以要和玉米淀粉一起搭配用开水烫熟。
大家一定要切记，澄粉：玉米淀粉=10:3，澄粉用得太多就会非常软，玉米淀粉放多了就会非常硬，如果家里没有玉米淀粉，还可以用土豆淀粉代替，只要比例不变就行。最重要的是一定要用开水，如果用温水和面，蒸熟后的饺子皮透明度很差，一定要边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟，这样煮出来的饺子才会又好看又好吃。