#美食教程#中秋节马上就要来了，月饼购买热潮已经在预热了，大家摩拳擦掌选出了公认最好吃的五种月饼，其中有广式蛋黄莲蓉月饼、桃山皮抹茶月饼、蛋黄流心月饼、流心榛仁巧克力月饼以及苏式鲜肉月饼。而这公认最好吃的5种中秋月饼，你都吃过吗？最后一种堪称极品。要说苏式月饼的来头可不小，源于唐朝，盛于宋朝，而其中的鲜肉月饼更是集酥脆鲜美于一身。鲜肉月饼入口时首先感觉到外皮中小麦的香味被发挥到了极致，酥脆的外皮瞬间就被击破，下一秒肉馅微微弹牙，猪肉的鲜夹杂了小麦的香，油而不腻，直击味蕾，让你忍不住想要将鲜肉月饼一口吞下，渣子都不留。所以接下来小编就将鲜肉月饼的做法献给大家~
苏式鲜肉月饼
By莎糖家
配料：
水油皮：白鲨大包粉（中粉）克、水55克、细砂糖10克、玉米油50克、油酥：白鲨蛋糕粉（低粉）克、玉米油45克
烹饪步骤：
1.1.准备好材料。（肉馅材料：猪肉末克；榨菜25克；料酒8克；生抽5克；葱花姜末15克；花椒面少许；盐少许；味精少许；香油5克；色拉油10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
2.水油皮：盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
3.加入水和玉米油。
4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
5.油酥：把油酥材料放入碗中拌匀。
6.面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
7.水油皮包裹油酥。收口捏紧。
8.12份都包好，松弛10分钟。
9.把面团擀成牛舌形，第一次不要擀得太长。
10.然后从上至下卷起来。
11.都卷好后，松弛10分钟。
12.第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
13.同样也是卷好松弛10分钟。
14.取一个面团，拇指在中间按一下
15.两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
16.放入25克肉馅。包好，口收紧。
17.包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
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1、鲜肉月饼取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了。2、传统的中式酥皮，一般都是用猪油制作。一是因为猪油够香，二是因为猪油的起酥性非常好，用猪油制作的酥皮点心效果无可替代。如果买不到猪油，可以用植物油或者黄油来代替。植物油的起酥性比较差，用它做出来的点心没有猪油来得可口。黄油则会给酥点带上黄油特有的乳香。如果你想使用猪油又买不到，可以去菜市场买几斤肥肉回来自己熬猪油。
大家喜欢吃鲜肉月饼吗？
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