我的公婆80多岁，他们一辈子都吃猪油，从来没有去超市买桶装油，一方面觉得习惯了另一方面觉得猪油实惠，比桶装油省钱。天天猪油炒菜，我觉得油乎乎的，太多的脂肪，怕发胖不敢吃，专门买桶装调和油。还告诉他们，年级大了，不能吃太多高脂肪的油，容易高血脂、高血压，要换着吃，他们听着也不肯换。
因为有了孩子，专门学习各种营养知识，包括中医养生，考取营养健康顾问，接触很多不同流派的营养观念。
其中一位营养学老师完全颠覆了我如何吃油的三大观念
其一:真正优质的油，吃进去的脂肪，经过消化吸收，酶的处理，肠道吸收才能进入血液，分子结构极小的，是不会造成血液循环中的血脂过高的，也不会造成血管阻塞，产生疾病。
其二:除去水分，人的大脑有60%是脂肪。大部分营养学家都确认，好的油脂是人体健康的必须，因此叫做必须脂肪酸！实际上，无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都是人体必须要补充，要大量补充油。
其三:油的本质叫做：润滑。水，并无这个作用。皮肤、绒毛、黏膜、保护层，都需要油。没有油，所有细胞和组织都面临干燥，脆弱不堪！尤其是女性附件、卵巢、乳腺的保护膜，几乎决定了一辈子的健康与疾病风险。如何能够吃到够多的油，至关重要。
再想想，我公婆他们80多岁，没有高血压、高血脂、心脏病、糖尿病等慢性病，周边同年龄的老人，几乎也没有这些常见的，我外公90岁多还健在，天天喝酒，也只是轻微的高血压。他们那一辈生旧中国，吃不饱、穿不暖，更谈不上什么营养。即使现在条件好了，节约习惯，依然是很简单的饮食，为何不会有高发的慢性疾病呢？
我观察农村卫生医疗诊所，几乎每天都有人去领降压药，测血压，他们年龄集中在50-60多岁左右。这个群体的人，属于健康意识、经济条件都已经改善很多，为何各类疾病如同火山爆发，急剧发展呢？
从各种不同观念医学找答案，探索。
后来听到徐文兵国医大师也是强烈支持多吃猪油，中医支持吃猪油的理论:甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”似乎猪油对中国人的护佑，是像药引子一样润物无声的。
虽然中医和营养学的理论有很大的区别，但是都是指向多吃猪油，少吃超市买的劣质油，调和油，以及各种经过氢化的转式脂肪这样的脂肪，不但对身体没用好处，反而很容易堆积下来，造成心血管负担！
他们有共同的两个非常重要的医学功能。
第一:排毒
当时营养老师特别强调优质的油可以是排除脂溶性的毒素。人体有两大排毒系统，一大系统是水溶性的排毒，另外一大系统是脂溶性的排毒。没有油脂的来源，所有脂溶性的毒素都无法排出体外。脂溶性毒素存在于淋巴循环当中，吃多少维生素C，都排不出，唯有喝油。
现代工业带来的化学物质，化学药品、致癌物质等要靠油脂来溶解的。这些物质大部分都不能溶解在水里。所以，好的油脂至关重要！
第二:构成生命能量的基础。
营养学里讲一切有生命的有机体都含有脂肪，而且，缺少它生命将难以延续。由于传统医学的错误引导，脂肪一直被看做是让人极其生厌的物质。
我们老百姓讲一个人的生命到了尽头会说，油尽灯枯。对人而言，意味着，结束。四个字就说明了油的重要性，不得不佩服中国文化博大精深。
由此可见，油进入体内，分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸进入体内，不仅作为能量、细胞构造、免疫保护机制需要，更要用于包裹有害物质、溶解、分解、带出体外。
好的油包括小麦胚芽油，深海鱼油、核桃油、橄榄油，只要是真正的优质的油的来源，甚至包括了这个猪油，只要是优质的天然的，没有受到破坏的，好的油的来源，都可以尽可能的摄取，最需要是远离超市的各种调和油。
以上关于油的观念和使用，你认同吗？你日常都是使用什么油呢？不同看法欢迎发表评论，如果对你有帮助，请多多