在减肥的时候，我们经常听到的一句话就是少油少盐，饮食清淡。同一种食物，烹饪方式的不同，热量也大不同。对于减肥我们并不是一味地少吃，而是要控制好一天的食物总热量。
土豆是非常好的减肥食物，克土豆热量仅有81千卡，脂肪含量仅有0.2克。当它变成薯条的时候，热量就成了千卡，脂肪含量为11克，当它变成薯片的时候，热量高达千卡，差不多等于一个女性一天三分之一的热量消耗，脂肪含量高达37.6克。当用不同的方式制作食物的时候，会呈现完全相反的结果。
烹调油包括植物油和动物油，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。过多的脂肪和动物脂肪摄入会增加肥胖的风险。无论对于减肥还是身材的保持，减少烹调油和动物脂肪的摄入都是很有必要的。
减肥期间我们应该如何减少烹调油的
摄入呢
1、坚持用油定量
每日的油脂摄入量以不超过3个可乐瓶盖为宜，大约15毫升。
2、调整烹饪方式
选择合理的烹饪方式，如炖、水煮、凉拌、焖、素炒都可以减少用油量，最好避免煎炸的烹饪方式。
3、少吃油炸食物
油炸食物的口感是很好的，加上各种调料时，香味也很足，会让人胃口大开，很容易过量食用。属于高热量高脂肪食物，而且反复的高温油炸，会产生很多有害物质，对人体造成危害。少吃油炸食物，也是控制油脂摄入的好办法。
4、少吃饱和脂肪酸
加工的零食，油炸的香脆食品应当限制摄入或避免摄入。如饼干、蛋糕、糕点、加工肉类、薯条、薯片、这些大部分都是由富含饱和脂肪酸的黄油、奶油、人造黄油、可可脂、棕榈油制作而成。多吃很容易长胖，也不利于减肥。
减肥期间如何吃油
人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。被明确定义的人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱和脂肪酸。
一般情况下，只要保证均衡的膳食，ω-6系列脂肪酸我们并不会缺乏，ω-3系列多不饱和脂肪酸比较不容易获得。适量的吃海鱼和亚麻籽油可以起到很好的补充作用，松子、核桃、栗子中的ω-3系列多不饱和脂肪酸也是比较丰富，减肥期间适量的吃是有助于减肥的。大豆油、菜籽油、小麦胚芽油中含量也是相对较多，减肥期间可以选择这几种油。
克油脂热量高达多千卡，在减肥期间控油的重要性，不言而喻。但是减肥期间完全不吃油也是不合理的。适量吃油，吃适合的油，才能让减肥更顺利地进行。