近日收到网友留言，吐槽妈妈“沉迷”养生，全家顿顿都只能吃“纯杂粮”饭，不吃白米，据说这样既可以减肥又健康。一个月过去了，这位网友不但没瘦，反而因为胃疼、腹胀等医院。
医生检查后发现，原本患有浅表性胃炎的她，食用了过多难以消化的荞麦、豆类等粗粮导致病情加重。所以到底什么人不适合吃杂粮饭？杂粮饭怎么吃才健康呢？各种“杂”粮到底是什么粮？
No.1
哪些人不宜吃杂粮饭
营养研究认为，增加全谷物摄入可降低全因死亡风险、2型糖尿病和心血管疾病的发病风险，有助于维持正常体重、延缓体重增长。但是这些全谷物、杂豆等“粗粮”一般都较硬，消化吸收率不高。而且许多粗粮中含有植酸较高，影响钙、铁等吸收。一些特殊人群在食用的时候要有所禁忌。
消化系统不健康的人群
消化系统有问题的人群不适合吃五谷杂粮中较难消化的谷物，因为这些食材一般比较粗糙，会进一步影响消化功能，而且吃多了容易胀气、不舒服。有肠胃疾病的人，最好别吃太多荞麦类，因为荞麦性寒凉且不易消化，食用过量后很有可能会造成消化不良的问题。另外，大豆类也需要斟酌食用，避免产生胀气。
贫血、缺钙人群
谷物中植酸、草酸的含量非常高，这两种物质会抑制人体钙质生成，尤其会抑制人体对铁质的吸收，因此缺钙、贫血的人群要谨慎食用；要注意食用方式，例如，牛奶不要跟五谷同食用，这样既能够有效避免钙质流失，同时还能补充多种营养。
肾脏疾病患者
肾脏病患者更适合吃精细白米，因为五谷杂粮中的蛋白质、钾、磷等元素的含量偏高，当成主食容易导致体内这些元素含量升高，从而使患者身体无法耐受。
糖尿病患者
糖尿病患者在食用五谷杂粮的时候，最好也要控制淀粉的摄入量。虽然五谷杂粮中的纤维素有助于降低血糖，医护人员也多建议糖尿病患者食用，但是一旦糖尿病合并肾脏病变，此时再吃杂粮就不适合了，最好是适量进食精细白米。
痛风患者
痛风患者过量食用豆类会引发尿酸增高，因此在摄取豆类时最好降到最少。另外，五谷中的小米不含嘌呤，适合痛风患者食用。
No.2
五谷杂粮应该怎么吃
4月26日，中国营养学会正式发布的年版《中国居民膳食指南》指出，每天摄入谷类食物-g，其中包含全谷物和杂豆类50-g、薯类50-g。全谷、杂豆每天吃一次即可。与年版相比，本次调整从“谷类为主”改为强调“合理搭配”。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，也是合理搭配必须坚持的原则之一。此次修改更加强调膳食模式的整体性作用，突出合理搭配的重要性。
杂粮饭的制作建议，杂粮占比在1/3左右，其余使用白米。全谷物入口感觉粗糙，杂豆不好煮熟，习惯精制米面细软口感的人群，可用烹饪方法改善口感，比如用豆浆机制作全谷物米糊，用高压锅烹煮杂粮粥，采用电蒸锅蒸玉米棒、杂粮馒头、红薯，均可使其口感更加柔软。另外，加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，也可以让全谷物食物更加可口。
No.3
全谷物、粗粮、杂粮有什么区别
大家知道了膳食均衡的重要性，但“全谷物”“杂粮”“粗粮”“杂豆类”“薯类”知道它们到底都包含什么吗？
全谷物
谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称。可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。常见的如全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。
杂粮
杂粮的概念是相对于主粮来说的，也就是除了最主要的粮食以外的粮食。一般情况下，杂粮就是指的除掉小麦和稻米以外的其他粮食，包括其他谷物，也包括杂豆类以及薯类，这些统称都算是杂粮。
粗粮
粗粮的概念是相对于“细粮”来说的，进行了精细加工的精米白面就是“细粮”，加工过程较为简单、保留了更多成分的则属于粗粮。粗粮不局限于谷物，也包括薯类、杂豆类。
全谷物算粗粮，但是粗粮的要求没有全谷物那么高，比如玉米碎这种去除了玉米胚但是保留了其他部分的，也可以算粗粮，但不能算全谷物。
杂豆类
常说的可以代替一部分主食的杂豆类主要是指一些高淀粉的豆类，比如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，它们都可以制成淀粉制品。
薯类
薯类指的是可食用的根茎类作物，常见的红薯、紫薯、土豆、芋头、山药这些都是薯类。年版《中国居民膳食指南》中对薯类有特别提示，增加薯类摄入可降低便秘的发病风险，过多摄入油炸薯片和薯条可增加肥胖的发病风险。
健康是可以吃出来的，但一定要讲科学。饮食均衡、合理膳食，要综合考虑个人健康状况、地域资源、生活习惯等，盲目片面地“养生”不可取噢！