五一前后，宁可少吃肉，也别错过吃这菜！富含“天然青霉素”，随手一炒超级下饭，我能吃两碗米饭
还有一周就到“五一”劳动节了，气温也进一步升高，按照节气来说，现在正是春夏交替之时，很多春天特有的美味就要下线了，最近早市卖青蒜苗的就很少了，而卖蒜苔的多起来。
因为蒜苔是青蒜苗长出来后，中间抽出的花茎，春天的蒜苔颜色翠绿翠绿的，口感也特别鲜嫩，也是最好吃的，其它季节所售卖的蒜苔，那可都是经过处理后冷库保存的，口感自然赶不上春天的应季蒜苔。
蒜苔是大蒜的抽苔，那么营养价值上也是差不多的，最为值得一提的就是它所含有的辣素，也叫做大蒜素，有很强的消炎杀菌能力，达到什么程度呢？有研究表明可达到青霉素的十分之一，真的是十分强大了。
蒜苔的维生素C含量也是很高的，粗纤维也很丰富，具有温中下气、补血活血、杀菌消炎、等功效，春天常吃蒜苔，可以起到预防流感的作用，对于伤口感染、腹痛腹泻都有食疗功效。
我家只有在春天才会吃蒜苔，除了腌制蒜苔外，吃得最多的还是炒蒜苔，和肉末、橄榄菜的搭配最为经典下饭，从准备到上桌基本10分钟就能搞定，而且超级下饭，有了这道菜，我能吃两碗米饭。
所用食材：蒜苔，猪肉馅，橄榄菜，青红辣椒
所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱蒜
制作步骤：
1、猪肉馅中加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，去除腥味也会更鲜嫩。
2、新鲜蒜苔去掉抽苔，清洗干净后再切成小丁，我个人认为切丁会更好入味。
3、青红辣椒清洗后切碎，加入青红辣椒一是可以增加食欲，另外还会让颜色更加诱人。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入腌制过的猪肉馅煸炒一会，至肉馅变色，下入葱蒜末爆出香味。
5、加入蒜苔煸炒均匀，加点蚝油、橄榄菜煸炒均匀。
6、最后加入青红辣椒、适量盐煸炒均匀就可以了，整个过程非常简单，好吃又下饭。
烹饪小贴士：
1、橄榄菜是啥？橄榄菜是广东潮汕地区的一种风味小菜，通常超市的调料区都有售卖，是用芥菜经过加工制作而成，口感甘醇油润，具有开胃消食、增进食欲的作用，炒菜加一点非常提味。
2、这道菜没啥太高的厨艺要求，猪肉馅也可以换成牛肉馅、虾仁都是不错的，蒜苔不要炒太久，避免维生素和辣素流失。
3、蒜苔是比较好保存的蔬菜，不要清洗保持原样放入塑料袋中，冰箱冷藏保存7~10天使没问题的，也可将蒜苔腌制后冷藏保存，吃半年都没问题。
新鲜蒜苔还能吃上一段时间，宁可少吃肉也要别错过，不妨试试这到橄榄菜肉末炒蒜苔，简单快手又下饭，尤其适合忙碌的上班族。
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