小麦胚芽是小麦制粉过程中主要副产品之一。又称麦芽粉、胚芽，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。
小麦胚芽是小麦的核心和生命，他虽然仅占麦粒重量的约2.5％，但营养确占整个麦粒的97％，其中蕴藏着50多种人体所需营养及一些还未被发现的微量活性因子，具有极高的营养价值和药用价值。
经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。它所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。
含有丰富的维生素，即维生素A、B族、C等，特别是含有贵重的天然维生素E，每百克高达34.9毫克以上，含量居食物之首。有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效。含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，有调节血压、控制血糖、保护心脏的作用。
麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。
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