成果简介
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利用小麦面筋蛋白（谷朊粉）富含谷氨酰胺（Gln）的特点，采用多酶复合协同酶解技术实现小麦谷氨酰胺肽的高效制备。产品具有富含Gln、分子量低、低苦无涩等特点，在改善肠道营养、抗疲劳、免疫调节、增强肌肉等方面有显著功能活性。
特点及适用性
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小麦谷氨酰胺肽产品蛋白含量≥85%，肽结合型Gln≥25%，分子量小于Da肽段含量≥75%。产品适用于动物功能性饲料配料、免疫力低下人群、运动员专用食品等配料。
市场反响
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该技术可实现小麦谷氨酰胺肽的规模化量产，已在国内1家企业获得应用。
收益分析
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建设年产吨小麦谷氨酰胺肽生产线，固定资产投入约万元，完全达产可实现年产值1.38亿元，预计1.5年收回成本。
知识产权
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本技术现已获得国家发明专利2项。
团队介绍
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谷物加工与品质调控创新团队，首席科学家周素梅研究员。团队多年来以稻米、小麦、玉米等我国主要粮食作物及燕麦、荞麦、食用豆等特色杂粮为原料对象，重点开展原料加工品质物质基础、传统制品品质提升关键技术、新型方便主食、休闲食品、饮品以及谷物基特殊膳食、营养功能型产品创制等方面的研究开发；并通过与企业合作，实现技术成果转化与产业转型升级。
联系方式
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