目前，糖尿病已成为威胁人类健康的三大慢性疾病之一，全球患病人数超过2亿，据估计到年患病人数将达到3.36亿。
其中Ⅰ型糖尿病是由于胰岛β细胞受损造成胰岛素分泌量不足，患者需要不断的注射胰岛素防止酮症酸中*。
糖尿病中90%以上都属于Ⅱ型糖尿病，其主要病理表现为胰岛素抵抗和由胰岛细胞功能失调所致的胰岛素分泌相对不足，形成持久的高血糖，并可产生多种致命性并发症，给患者的身心带来极大痛苦的同时也给社会造成巨大的经济压力。
在以小麦低聚肽作为受试物或受试食品的动物试验和人体试验中均证实，小麦肽对调节机体血糖水平具有重要作用。研究中还发现，小麦肽可以改善糖尿病患者胰岛素敏感性和改善胰岛素分泌功能，可以缩短糖尿病患者的血糖调整期，可以降低夜间低血糖的发生率。
小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起用。有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。
当然，饮食控制糖尿病，不应只是控制主食的摄入，还应该充分利用像小麦肽这类的物质，把通过膳食对糖尿病的“控制”真正落到实处。这种“实处”表现在三个方面：一是控制血糖的明显升高，二是改善胰岛素的分泌和质量，三是能有效预防并发症的发生。
肽素乳中配伍的菊粉成分，更是糖尿病患者的福音，菊粉可减轻糖尿病的症状。以前人们生活吃菊粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现，长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。
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