摘要：目的：通过玉米肽、小麦肽、鱼皮肽及复配处理酒精性脂肪肝模型细胞，探究三种肽及复配对酒精性脂肪肝损伤的改善作用。方法：利用油酸和乙醇联合诱导HepG2细胞，建立酒精性脂肪肝模型，经样品肽处理模型细胞后检测细胞上清中ALT、AST、LDH活性及细胞内TG含量和ADH、SOD活性，评价不同肽样品对酒精性脂肪肝损伤的改善作用。结果：模型组细胞上清中ALT、AST、LDH活性显著增加，细胞内ADH和SOD活力显著下降，TG含量显著增加，各处理组上述指标相比于模型组都得到了不同程度的改善，其中复配组细胞上清中指标下降程度最显著，玉米肽组细胞内指标改善程度最显著。结论：玉米肽以及三种肽的复配都可有效改善酒精性脂肪肝损伤状况。
关键词：玉米肽；小麦肽；鱼皮肽；酒精性脂肪肝
酒精性脂肪肝是指人体因摄入酒精而引起的一种肝脏受损疾病，是饮酒引起的比较常见的肝脏病变，已成为仅次于病*性肝炎的第二大肝脏疾病[1]。酒精性脂肪肝通常表现为肝细胞脂肪变性[2]，大部分研究者认同氧化应激和脂质过氧化是导致酒精性脂肪肝的主要机制，长期大量的酒精摄入会使机体产生大量自由基，导致谷胱甘肽等抗氧化物质消耗和细胞凋亡，抗氧化酶活性受到抑制[3]，以及三羧酸循环抑制，脂肪氧化能力下降，甘油三酯合成增加，致使脂肪在肝细胞内沉积[4]。
目前国内对于酒精性脂肪肝尚未有十分突出的治疗方法[5]，对于酒精性脂肪肝患者的营养干预治疗越来越受到