现在正是秋季，天气一天比一天的冷了起来，很快就会进入冬天的，温度会更低的，这样有很多的青菜就会因为天气原因，无法种植的，那么在寒冷的冬季，菜农们可以种哪些青菜呢，有哪些蔬菜可以适应冬天的气候呢，下面给大家介绍几种能够在冬天种的菜，一起来看下吧。
萝卜，主要食用的是根茎的一种蔬菜，它在冬天寒冷的气温下也能够良好的生长，萝卜的种类比较多的，但是不管哪一种，都能够适应5度左右的气温，所以冬季里种萝卜是一种不错的选择的，不只是萝卜，还有其他选多根茎植物也能够接受冬天的气温的。
大蒜，是一种只适合在秋冬季节种的蔬菜，在高温的环境中反而是不适合它生长的。不过大蒜的播种也是根据地区而定的，南方的冬季可以露地种蒜的，一般大蒜在3度左右的气温中都可以发芽生长的，虽然现在的技术比较发达了，为突破季节的束缚，人们通过大棚等技术来调控温度，来种各种菜，但是种出来的品质还是不如顺着自然的环境种出来的蔬菜好的。
菠菜，也是一种冬季蔬菜的代表，它的抗寒冷能力是比较强悍的，和冬小麦差不多的，在北方，有很多的种植户经常会选择在种小麦的时候，在其行间撒上点菠菜的种子，让它随着小面一块生长的，它的幼苗可以随着小麦一块生长，虽然气温比较低，但也不会对它有很大的影响的，虽然低气温可能会抑制它的生长速度，但是等到春天的时候，它就恢复了长势。
雪里红，是专门在冬季寒冷中生长的青菜，光听它的名字，就可以知道，它是一种在雪里也可以长的植物。但是刚开始播种的时候，需要15度左右，它可以正常的发芽长叶，等到长出幼苗以后，它抵抗低气温的能力就会更强一些的，在冬季它是比较好养活的，一般情况下是不会出现冻害的，现在农村好多都是在冬天种点雪里红的。
香菜，今年寿光地区受到洪水灾害以后，香菜的产量遭到了严重的破坏，导致它的价格是一路的飞涨。香菜也是一种可以在秋冬季节种的青菜，香菜的播种非常的简单，但是它也不像雪里红那样能够抵抗寒冷，一般都是在秋季播种，冬季生长，到了天气非常寒冷的时候，只需要给它附上一层保温膜，它就可以过冬了。
可以在冬季种的蔬菜有很多，以上只是其中的几种，希望对大家有帮助。