“为什么没有一种加入热水就能马上食用的面条？”
这一想法放在现代，许多人第一反应自然是方便面。方便面的出现，完美契合时代要求，既能果腹、又能节约大量时间在吃饭上面。
可在年的日本大阪池田车站，排队的人不曾想到能做出热水一泡就能马上食用的面条，只有这位正巧路过的行人生出了这一想法，而将想法付诸实现已经是13年之后，当时的他穷困潦倒，一头扎进木屋，开始方便面问世前的种种实验。
不足一年时间，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”问世，而他的名字自此传遍世界——安藤百福。
一、源于深夜里一点可靠的念想
研究方便面这一年，是安藤百福最穷困潦倒的一年。
出生于中国台湾的他，自幼父母双亡，跟祖父一起生活。算不上穷苦，家里经营着一家商店，售卖纤维、纺织品的绸缎布匹。
殷实的家庭，不幸的命运，注定了他不平凡的一生。二十来岁，孤身一人到日本闯荡，从事针织品贸易，进而涉及光学仪器、精密机械制造行业。事业风生水起，却因生逢乱世，多了些颠沛流离。
二战后期，日本本土遭到轰炸。
平民人人自危，安藤百福的工厂未能幸免于难。几颗榴弹落下，工厂化为乌有，只留下满地狼藉。
三十余岁的他，第一次破产。
万幸人脉还在、家中尚有一些积蓄，不过从头再来。凭着出色的商业头脑，他再次积累起一定财富。
本以为将乘风破浪，等来的却是同行陷害，锒铛入狱，差一点就死在狱中。破产、入狱、再破产，他的人生一片灰暗，似找不到出路。
“欲让人灭亡，必先使人疯狂。”
接连打击并未让安藤百福低头，反倒激起他的斗志。原本从事纺织业、光学仪器的他，涉足军用物资。
虽没有门路，可当时军用物资市场很大，凭着胆大心细、敢作敢为，赚了个盆满钵满。年，他开始踏入食品行业。
凡涉及食品，注定有很大的市场。安藤百福另辟蹊径，不以生产主流食品，如面包、压缩饼干等为方向，而是进行营养补剂方面的研究，利用高压蒸煮烘干，将汤中的精华保留。
看到这一研究方向，是不是似曾相识？这不就是方便面调料。不过当时方便面尚未问世，营养补剂也仅是作为单一产品出售。
不过营养补剂一经出售，在日本也掀起了一阵浪潮。往日耗费几个小时的高汤，如今只需要一分钟就能食用，这让安藤百福一跃成为日本食品界知名人士。
彼时谁都不知道，这位近四十岁才涉足食品行业的商人，心中还有一个伟大的梦想：发明一种热水一泡就能马上食用的面条。
梦想的起源，源于深夜里一点可靠的念想。
那是年的一个深夜，日本大阪池田车站一个拉面摊前排起长队，人们于寒风中想要吃一碗热腾腾的拉面。
彼时二战刚刚结束，日本国内物资严重不足，美国援助物资也多是小麦粉，以此制作面包来果腹，而日本人喜食面食，而非面包，一碗热腾腾的面条反倒成了奢侈，这让安藤百福生出发明一种速食面条的想法。
不过他刚经历破产、坐牢，根本没有富余资金从事其他行业，只能将这一想法深深藏在心里，这一藏就是13年。
二、两次入狱、三次破产
年，安藤百福再度破产。
命运的折磨让他绝望，几年前他才被诬陷“偷税漏税”，二次入狱，在监狱中蹲了两年牢，出来后好不容易积攒点家底，却因挂名一家农村信用社理事长，信用社倒闭，承担无限责任的他就必须负责。
两次入狱、三次破产，忙碌半生就只剩下大阪池田的住宅。兜兜转转，到头来依旧一贫如洗，不由他让回想起13年前那个夜晚。
月明星稀，路上行人匆匆，街角似有几个人蜷缩在一起取暖，不远处是一个不大的拉面摊，摊前熙熙攘攘站着不少人。
寒气逼人，冻得认瑟瑟发抖，本该躲在家里取暖的人，只为了一碗拉面。当将拉面吃进胃里，不免感慨：“味道真好，幸好没有死在昨天。”
可为了一碗拉面，要排队很长很久，就好似他的人生一样，不过为了碎银几两，忙忙碌碌半生依旧无所得，这让他想尽可能发明一种不用排很长很久的队就能吃上的拉面，这样似能遮掩他蹉跎的前半生。
年春天，安藤百福在家小院搭建了一个小院。
买来炒锅、面粉、食用油等原材料，日出而作、日落不息，只为研究出一种泡热水就能食用的拉面。
面条做法看似简单，配料却格外讲究。即便他曾有过研究“营养补剂”的经历，在食品行业依旧算是十足的外行。
内行看门道，外行纯靠试，一次次尝试、一次次纠错，做出来的面要不是散掉，要不不成型，千百次实验、千百次失败，可他始终不厌其烦的重复着，甚至让他痴迷上做面条的感觉。
发明“速食面”成为了安藤百福的全部，睡觉、吃饭都在想怎么作出一款能够一泡热水就能食用的拉面。
方便面的诞生，既来自他孜孜不倦，也源于各种巧合。作为十足的外行，千百次实验抵不上一次灵光一现。
当天妻子端上一道味增汤，里面豆腐是炸过的。
普通味增汤里面的豆腐极易散掉，但是经过油炸则被定型，坚固易煮。可他顾不上吃，只因那瞬间他猛然意识到做方便面的诀窍：油炸！过去做的无数“速食面”，几乎都采用自然烘干的方法，而面用水调和，内部有大量水分，要想做到热水一泡就能食用的标准，去除“水分”无异成了关键。
这样一来，油炸就解决了一直横亘着的三大难题。
1、热水一泡即可食用
2、易保存
3、安全、卫生
意外的一道油炸菜，让安藤百福解决了关键问题。反复尝试之后，方便面正式问世，接下来便是“用户反馈”环节。
安藤百福发动全家，将自制的方便面分发给街坊邻居，得到的评价出奇的高，最后欢迎的一款方便面为“鸡肉拉面”。
试制品颇受好评，产品就该正式上市。
年8月25日，世界第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元，远高于市面上几日元一份的手工拉面。
出乎意料的是，鸡肉拉面销量出奇的好。看似价格高上数倍的方便面，胜在便捷，正好迎合新时代发展，让更多人不用花费更多更长的时间排队，也能吃上一份口味更佳的“魔术拉面”（魔术拉面为广告商的噱头）。
鸡肉拉面的上市，让安藤百福迎来了事业第四春，随之而来的除了荣誉、财富之外，还剩下打不完的官司。
方便面作为划时代的食品，一经面世就掀起一阵风靡，因此也有大量仿制业者出现，安藤百福最初致力于申请商标和专利，以保证日清食品株式会社的信用。
然而大量仿制产品涌入市场，凭着价格更低等优势，还是抢占了部分市场，安藤百福只能通过打官司的方式来赢取主动权，鉴于鸡肉拉面、日清食品的知名度，官司自然赢多输少，并得到方便面制作专利。
然而长期垄断，注定利益不均衡，最后就连日本官方也不得不下场，警告日清食品株式会社旗下子公司垄断。
时代发展，让安藤百福不得不做出改变，转让并公开做法专利权，自此方便面市场实乃百家齐放。
不过日清食品毕竟是走在行业前列的龙头，当其他家仿制厂商发明类似鸡肉拉面的产品时，早已开始谋求创新。
日本市场趋近饱和后，安藤百福考虑进入美国。方便面最初面世，主要还是通过盐、味精等进行调味，虽然便捷、速食，香气、香味其实并不高，产品档次也不高、当方便面走向世界，各民族口味不同、饮食习惯不同，注定方便面有各式花样。这一时代，才真正让方便面市场做到百家齐放。
考虑进入美国市场的安藤百福，想到日本与美国餐具不同、饮食习惯不同，产生了用纸杯来泡面的想法。
年，纸杯面条“日清杯装方便面”问世。
三、在中国深受欢迎的方便面
同一时期，方便面正式传入中国。之所以是从这一时期传入中国，与中日关系破冰密不可分。不同于方便面在日本、美国风靡，方便面起初在中国销量并不高。
方便面刚开始传入中国那几年，人们生活水平并不高，而一包定价五角钱的方便面一定程度上称得上“奢侈”。
寻常人家不会将方便面作为主食，富裕人家将方便面视为零食。可随着人们生活水平提高，方便面优点慢慢体现出来。
尤其是方便面流入中小城市、农村，市场一下被打开，全国掀起了一阵方便面热。或许许多80后、90后都有关于方便面的回忆——每当中午不回家吃饭，总喜欢买一包方便面一泡，感觉味道好极了。
“少年时期的方便面总是最美味的！”
凭借着方便快捷、口味好、价格便宜等优势，方便面广受中国人青睐。毫无疑问，方便面在80后、90后少年时代扮演着极其重要的角色。
这既源于方便面便捷、口味好等原因，也与东方人喜面食息息相关，不管是中国北方、南方，都有一道代表面食，大碗宽面、担担面、重庆小面等。注意到方便面的便捷、口味的同时，也不能忽略方便面面世对时代的影响。
方便面不单单是一个时代的象征，一定程度上还带动了时代发展。以中国为例，方便面是中国以粮食为原料的深加工产品中的第一大工业食品。
这个“第一大工业食品”，意味着转化中国原粮、带动粮食产业，拉动食品包装、调味料、面粉等行业，形成了一条完整的产业链条。
与此同时，方便面面世也为其他产品提供了范例。后来出现的粉丝、米线、拉面、米饭等速食产品，俱都是在方便面发展的前提下推陈出新。
方便面的出现，改变了世界的饮食习惯，契合了时代发展。然而方便面的发展并非一帆风顺，过去、现在、将来，关于方便面充斥着各种流言蜚语。
致癌、不干净、不营养等评价，让一款被誉为20世纪最伟大的发明的产品蒙上一层阴影，以致不少家长谈方便面色变，单方面觉得方便面不好，甚至将方便面列入垃圾食品之列，对其口诛笔伐。
再加上方便面市场存在的恶心竞争、无序竞争，使得方便面在大众形象一降再降，这对于方便面市场机具挑战性。
即便如此，方便面的重要性依旧不言而喻。在许多国家或地区，方便面都作为战略物资被储备，甚至作为宇航员食品登上太空。
至于传出的致癌说、垃圾食品说，其实有很多例子能够反证，如“方便面之父”安藤百福活了97岁，后半生几乎每周都会吃一份方便面，又比如中国80后、90后，哪怕是00后，生活中也离不开方便面。
现实生活中鲜少有吃方便面吃出癌症、吃出食品中毒的例子，相反方便面市场一再扩大，对方便面的需求量越来越大。
但是，凡事人有个例，市面上的方便面毕竟大多是油炸食品，高油高糖确实不利于健康。适量吃是可以的，但绝对不要将方便面餐餐当饭。
鉴于时代发展，方便面的内在也在不断变化。可不管方便面以何种面目示众，始终保持着安藤百福最初发明方便面的初衷：不用排很长很久的队就能吃上。
