北京中科刘云涛 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml德国
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Hefeweizen小麦啤酒，单词前半部分“Hefe”的意思是酵母，事实上这种泡沫丰富，且带有水果香气的德式小麦啤确实添加了酵母，也正因为这样才使得小麦啤酒的味道变得更为丰富诱人。
当然，也有不少朋友在喝小麦啤酒时，发现酒液中会出现沉淀物质。于是，不少人会问：这些沉淀物质是什么？酒液为什么会呈浑浊状态？与啤酒的品质是否有关系？对人体健康是否会产生影响？该如何喝？
1、这些沉淀物质是什么？德国小麦啤酒与一般啤酒不同，小麦啤是从未经过滤处理的发酵罐中直接分装出来的纯正啤酒原液，因含有一定量的活性酵母呈现出不同的浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
2、啤酒酒液浑浊的原因是什么？冷却引起的浑浊：这是因为在冷却状态下，麦芽中的蛋白质会在啤酒中发生沉淀，常见于未过滤酵母的小麦啤酒，大部分酿酒师认为，用这种表层的沉淀来换取未过滤啤酒中额外的复杂风味，是非常值得的。
3、为什么只有小麦啤酒会有沉淀？
因为小麦啤未经过滤，不经高温巴氏灭活工序，呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来，所以会产生一些营养成分的沉淀物，色泽上呈现浑浊现象属于正常，最关键的就是：能有效保持德国啤酒中最原始、最新鲜的口感。
4、沉淀与品质有关吗？小麦啤酒中的酵母优质鲜活，原料配比接近联合国粮农组织（FAO）推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例，喝普通啤酒就像是吃“苹果罐头”，而喝小麦啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。
5、沉淀会影响健康吗？不少消费者担心小麦啤酒中的沉淀会对健康造成影响。其实，这些小麦啤酒沉淀并不会对人体健康产生任何消极影响。
6、如何喝这些有沉淀的小麦啤酒？
开罐饮用之前，应置于冰箱在8-10°C冷藏，在打开啤酒之后先沿着杯壁倒入3分之2的啤酒，之后摇一摇剩下的罐子里的啤酒，再倒入杯中，这样你就会看到稳定的浑浊状小麦啤酒。
“酿酒者只是提取了麦芽汁，是酵母酿造出了最终的啤酒”。
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