俗话说，“民以食为天”，吃一直是世界各国的头等大事。充足的粮食生产是确保国家安全的物质基础；在世界危机动乱的情况下（比如新冠病毒蔓延，世界许多国家禁止粮食出口，粮食安全和储备严重受到挑战。），粮食更为重要，尤其是主粮储备。
我们知道世界不同地区的主粮各不相同。比如，我国东北地区以高粱为主粮；华北地区以粟谷为主粮；中原西北地区以小麦为主粮；华中华南地区以稻谷为主粮。尽管如此，并不是任何一种粮食都能成为主粮的，能够成为主粮必须具备如下特点。
1.价格便宜，供应量充足；
2.能够提供碳水化合物；
3.能够提供大量人赖以维生的热量、蛋白、脂肪中的一种或者多种；
4.易于储存。
结合以上特点，联合国明确了世界四大主粮：水稻、小麦、玉米和土豆。由于口感和致病等原因，玉米和土豆只能作为粗粮食用，不适合长期作为主食，因而严格上讲只有水稻和小麦适宜作为主食。那水稻和小麦两大主粮，到底哪个吃的人多呢？
稻谷是世界上分布最广的作物之一。稻谷经砻谷机脱去硬壳、再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为大米。从全球水稻种植分布图可以看到，水稻种植主要集中在东南亚这块，其他区域种植的很少。
水稻是全球约50%人口的主粮，其中近90%产于亚洲，并在亚洲等发展中国家消费。目前世界水稻种植面积约万公顷，年度全球大米产量为.6万吨。印度水稻种植面积最大约为万公顷；我国大米（面积约万公顷）总产量万吨居世界第一。
小麦作为主粮会被深加工，生产出面粉，继而产出各种产品，西方面包，中国馒头、饼、面条等。世界上小麦种植跨度大，从北欧（北纬67度）至阿根廷南部（南纬45度）；纵深长，从中国吐鲁番盆地（低于海平面米）到西藏高原（海拔米），主要分布在海拔米以下。主产区在北半球的北纬30-60度之间的温带地区和南半球的南纬25-40度之间的地带。
全世界35-40%的人口以小麦为主粮。从各大洲的分布看，小麦生产相对集中，主要在亚洲和欧洲，面积约占世界小麦面积的45％，其次是欧洲，占27％，美洲占13％，澳洲、南美洲和非洲的占比3-6%。根据专业机构的统计数据显示，/年全球小麦播种面积为2.09亿公顷，产量7.11亿吨，占世界粮食总产量的1/3。中国是全世界最大的小麦生产国和消费国，截至年年底，小麦种植面积万公顷，产量万吨。
虽然水稻号称水稻是全球近50%人口的主要粮食作物，而小麦只有全球35-40%的人口为主粮。但是无论从产量还是种植区域，甚至辐射人群，水稻的消费都显然还无法和小麦市场相比。另外一个值得
