麦麸的价值 [复制链接]

纤维粉——麦麸

什么是麦麸？

麦麸，即麦皮，又称纤维粉，是小麦加工面粉的副产品，麦黄色，片状或粉状。由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%。麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料等。

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改善便秘

麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善便秘状况。

促进生长发育

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麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善便秘状况。

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降低胆固醇

麦麸含有丰富的膳食纤维，由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。

预防乳腺癌

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麦麸可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。

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可以降低血糖

据哈佛医学院的刘思闵博士在《美国公共健康杂志》9月刊的报道：全谷食品对糖尿病有预防保护作用。由于吃全谷食品产生的血糖水平较低，机体不需要产生较多的胰岛素处理食物。而精致谷类则导致血糖水平加倍，机体分泌较多的胰岛素。另外，全谷食品含有的维生素和营养物质对减轻糖尿病危险也很重要。

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麦皮可以降低直肠癌的危险。医院医学中心一项对患者的实验研究发现，每天一份两盎司麦麸可使早期直肠息肉在6个月中收缩。与此同时，研究发现，富含麦麸的饮食可降低绝经期，从而减少发生乳癌的危险性。

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绝经期前的妇女，每日吃3~4个麦麸松饼，但脂肪摄入量不减，持续2个月，结果乳癌的发生受到明显控制，可见麦麸纤维之所以有些作用，是通过减少肠道细菌数量而产生的。具体食用方法是:将麦麸10~15克冲入牛奶或放入粥内食用，在临床上用麦麸皮治疗肠癌，连服3个月，有的病人确实恢复了健康。

麦麸的食用方法

1、把麦麸炒熟，可以加在粥里或者果蔬汁里；2、和面粉一起，按着适合的比例，做成喜欢的形状，放入烤箱。做成麦麸饼。