治疗白癜风怎么收费 https://m.39.net/disease/a_13444755.html过敏的经典定义是“免疫系统明显参与的特异性反应”。免疫系统是身体的防御系统，能够为身体不喜欢的物质打上标记。典型的标记物是一种叫做lgE(E型免疫球蛋白）的抗体。IgE能够与体内的肥大细胞。相结合。当摄入不受欢迎的食物，即被称为过敏原的物质时，该过敏原与其特定的抗体IgE结合，lgE分子随即促使肥大细胞释放一些含组胺和其他化学物质的颗粒，引起过敏发应。过敏反应的典型症状有皮疹、花粉热、鼻炎、鼻窦炎、哮喘和湿疹。严重的食物过敏，例如对贝类或坚果等食物的过敏反应，可能引起急性胃肠道紊乱或脸部和咽喉的肿胀，这些症状都是严重的急性炎症反应，被称为1型过敏反应。
大部分过敏症并不是以lgE的反应为基础的。多数的食物过敏都是迟发性反应，在1小时后，甚至直到3天后，才表现出症状，所以很难检测出来。迟发性食物过敏似乎是因为消化道不能阻止大量的部分消化和未消化食物进入血液，而身体则会对这些未消化成分产生反应lgG抗体像一个标签，不会引
发严重的急性反应。但是对应某种食物的IgG抗体的大量累积，会产生对这种
食品慢性的长期的敏感性，或对该食物的不耐受性。现在已经确定这种不耐受性不会产生急性症状，但是会产生延迟的累积效应。正因为如此，才使得这种过敏反应很难仅凭观察被发现。IgE的反应却是即刻产生的。IgG抗体的累积可能是主要因素。
当人体摄入某些特定物质的时候，可以引起组胺的释放和典型的过敏症状，而这一过程不涉及IgE。这些物质包括凝集素（存在于花生中）、贝类、番茄、猪肉、酒、巧克力、菠萝、木瓜、荞麦、葵花子、芒果和芥菜。未消化的蛋白质可能间接影响肠道的肥大细胞（含组胺），从而引起典型的过敏反应。过敏反应的一个常见原因是：对血液中的过敏原产生免疫应答，结果产生了相当数量的抗体（主要是IgG),继而导致大的免疫复合物的形成。这些免疫复合物就像垃圾一样在血液中循环＂。身体主要靠中性粒细胞将这些垃圾清理掉，它们起到了真空吸尘器的作用
类已经有数百万年的进化历史，已学会了如何通过复杂的解毒途径来保护自己，抵御化学毒物。这些复杂的解毒反应主要发生在肝脏。
肠漏综合征
解决过敏反应的最好场所是消化道。未消化的食物，或是渗漏的肠壁，使免疫系统接触到食物碎片，从而引起了反应，那些食物过敏的人，肠壁渗漏问题的发生率较高。饮酒、频繁使用阿司匹林、缺少必需脂肪酸、胃肠道感染或胃肠道受到病菌侵袭（如念珠菌感染），都有可能导致肠漏综合征。这种综合征需要治疗，以便降低人们的食物敏感性。缺乏某些关键营养素，如缺锌，也会造成肠壁不完整的问题。
消化酶对那些体内不能产生足够消化酶的人来说，肠壁渗漏问题可能会特别严重，因为缺乏消化酶的结果就是大量未被消化的食物分子到达肠壁。未消化的食物可能会增加局部反应的几率，增加进入血液的大分子食物的数量，或是给肠道中的有害细菌提供食物，使其能够大量繁殖。服用复合消化酶补充剂，往往能够缓解食物过敏和食物不耐受的相关症状。由于在过敏人群中缺锌的现象极为常见，所以服用锌补充剂也有益处。锌不仅仅在蛋白质消化过程中发挥作用，而且也是胃酸产生所必需的元素。
交叉反应引起食物敏感的另一个因素，是接触会引起免疫反应的可吸入物。一种过敏使你对另一种东西更加敏感。对于有花粉热的人来说，这种交叉反应常常发生在花粉、小麦和牛奶之间。食物敏感性是由多种因素引发的现象，可能涉及营养缺乏、污染、消化问题和过度接触某种食物。不接触这种食物可能会帮助免疫系统恢复功能，但同时也要处理其他的相关因素，以便持久地改善食物不耐受状况。
在食物过敏人群中，他们往往沉迷于某种会引起过敏的食物，狂热地食用这些对他们损伤最大的食物。
为什么食物会引起类似于吸食毒品
后的反应呢？当疼痛不再是生存机制的一部分的时候，一种叫做内啡肤的化学
物质就会被释放出来。这种物质是天然的镇痛剂，能使你感觉良好。它们结合到特定的位点上，“关闭疼痛的感觉，“打开快乐的感觉。鸦片剂如吗啡具有与内啡肽相同的化学结构，也能结合到相同的位点，所以能够缓解疼痛。
不管是身体产生的还是作为药物服用的内啡肤，都是一种多肤。多肽是某些氨基酸结合而成的小单位－—－大小介于蛋白质和氨基酸之间。摄入的蛋白质首先变成肽，然后继续消化，就变成单个的氨基酸。某些食物（主要是小麦和牛奶），可能在短期内给人带来好的感觉，但长期下去，可能会导致一些健康问题。
那些不适合你的食物往往又是你简直离不开的食物。这恰恰就是许多过敏症发生的原因。有些食物自身就有成瘾性，如糖、酒、咖啡、巧克力和茶（特别是格雷伯爵牌红茶，其中含有佛手村的独特香味）。你可能对这些食品并不过敏，但仍然会出现不良反应。小麦和牛奶也可以列入这个清单，因为它们都有与内啡肤类似的作用。
有几种可能的原因来解释人们为什么会过敏，包括缺乏消化酶肠漏频繁接触含有刺激物的食物免疫缺陷导致免疫系统的超敏性以及肠道中微环境的不平衡导致肠漏综合征的发生等，当然可能还有很多其他原因。
有很多办法可以降低过敏的风险：服用复合消化酶制剂（脂肪酶淀粉酶和蛋白酶），它能帮助消化脂肪蛋白质和碳水化合物。因为胃酸和蛋白质消化酶发挥作用需要锌和维生素B6,所以每天应摄入15毫克的锌和50毫克的维生素B6,同时在每次用餐时摄入一些消化酶。
＊肠漏可以治愈。细胞膜由脂肪样物质组成。丁酸可以帮助治愈肠漏，其每天的最佳剂量是毫克。维生素A对维持黏膜及肠壁的健康极为重要。每天临睡前用水冲服5克的谷氨酰胺粉末，也能治愈肠漏综合征。
一有益菌，如嗜酸乳酸菌和双歧杆菌，可以安抚发生免疫反应的消化道，从而降低过敏反应发生的潜在风险。
增强免疫系统同样有助于减少任何可能发生的过敏反应。
大多数人在不吃过敏食物的14天里症状消失。多数人在食用该食物后的48小时内再次发生过敏反应，而另一些人的反应可能会延迟到10天。这种延迟反应很难检测出来。检测可疑食物的一种简单的方法就是脉搏测试。
这要求在14天内避开所有可疑的食物，然后再开始一种一种地食用，每隔48小时测试一种食物。分别对进食之前坐着休息时的脉搏，进食后10分钟、30分钟和60分钟后的脉搏进行测定。如果你的脉搏没有明显地增加10次以上，也没有出现任何不舒服的症状，包括体重增加，那么禁食这种食物，等待24小时，再进行下一种食物测试。
虽然很难确定特定的症状和具体的引发原因，但是禁食可疑食物14天后，症状常常会减轻，重新食用又会明显加重。通过这种方法，就可以知道哪种食物或是饮料会对你不利。
在避免／重新引入测试中对许多食物的过敏反应出现了延迟，可能是以下两种原因造成的：＊你并没有怀疑这些食物，而且没有回避这些食物。＊你对某种可能会引起过敏的食物产生了怀疑，但是对另一种过敏食物则没有怀疑，所以你仍然处于过敏反应状态，并且当你把一种食物从膳食中去除以后，也没有观察到任何不同。
你的免疫系统可以制作非常精密的武器，这些武器就像锁和钥匙可以密切结合一样，可针对性地将一些物质阻挡住，并且排出体外。它们就像保镖，如果你对小麦过敏，它们就会挡住小麦。这些保镖称为免疫球蛋白，或简称lg,有不同的类型。虽然大部分过敏都与IgG反应有关，但是真正有分量的是IgE。IgE反应通常更为迅疾和剧烈。大多数能引起你体重增加的“隐藏”的过敏反应都是由IgG引起的。
引起过敏的主要食物牛奶过敏是最常见的一种过敏。大多数奶酪、奶油、酸奶和黄油都含有牛奶成分，而且这种成分还可能隐藏在各种食物中。这种特殊的成分有时候被称为酪蛋白”，实际上就是牛奶蛋白质。
酵母这类物质存在于面包、葡萄酒中，尽管用量较少些，但啤酒和窖藏啤酒是加入啤酒酵母生产出来的。喝烈酒和香槟就可以。香棕是通过二次发酵生产的，这意味着它用于发酵的酵母要少得多。有些人认为自己对小麦过敏，因为他们吃过面包后感觉不舒服。如果你吃了面包后会行动迟缓、疲劳或大脑迟钝，但是吃过意大利面后感觉很好，那么你可能不是对小麦过敏，而是对面包中的酵母过敏。
比起其他谷物，更多的人对这种粮食过敏。小麦含有面筋，那是种黏性小麦蛋白，在黑麦大麦和燕麦中也存在。面筋中有种物质叫做麦醇溶蛋白，就是引起所谓的面筋过敏人群过敏的物质。其实大米、荞麦、黍和玉米都不含面筋，但仍有人对玉米过敏。在这种情况下，唯一的办法就是做食物不耐受实验。
酒精会引起些人的过敏反应，而且对每个人都有刺激消化道的作用。这
种刺激作用使得消化道不能消化食物蛋白质，增加了过敏反应的风险。这就是
人们在吃过敏食物的时候喝酒感觉更糟的原因。
好在对于IgG引起的过敏，如果在6个月内严格避免食用引起过敏的食物，
以后就不会发生过敏反应了。这是因为免疫系统不再产生这种食物的IgG抗
体，并且身体已经忘记了对这种食物的过敏记忆。而因IgE引起的过敏则不会
这样，身体似乎永远不会忘记这种过敏。
