《X诊所》又搞了件大事
今天我们走出演播室
将节目现场
搬到高原
探秘藏在那里的宝藏
出发前的准备
上一次特派主持人在高原有些许不适应，这次出发前特地去询问了专家，做足了功课。
Q
高海拔地区饮食要注意哪些？
专家：青藏高原一带特点就是海拔高、温度低、寒气重，容易造成缺氧，
食物以温阳为主，需要摄入足够蛋白质、肉和糖以保证充足的能量。
专家还表示
青海原本就物产丰富、物华天宝
是许多药材的原产地和主产地
有些我们觉得很稀罕的东西
在当地都可能就是日常食品、家常菜
寻找美食之旅
一方水土养一方人
西北美食肯定也是因为
这个地区的生活环境、物产条件
和历史变迁等等原因才养成的
1
养生食材
一大早
特派主持人丹丹就来到了
西宁的小吃街——莫家街
首先来到了一家老字号
油炸糕里面有白糖、芝麻、花生
是高海拔地区很重要的能量补充小吃
当然也不能错过最具特色的主食——酿皮
几经周转
丹丹找到了一家具有三十年历史的老店
青海的酿皮
因为面皮鲜嫩、滑爽、口感好而出名
是当地重要的主食之一
由于是选用小麦粉制作的
含有丰富的碳水化合物
容易给人体提供能量
同时还含有大量水分
给人体补充水分的同时
还能促进新陈代谢、润肠通便
青海酸奶、牦牛肉干、油炸糕、酿皮等
这些都是当地人民日常生活中常见的小吃
2
养生食材
吉祥四宝
祁连羊排
配合当地藏族人自制的一些调料
“吉祥四宝”
鲜嫩多汁无膻味
蕨麻饼
饼子上面放人参果（蕨麻）
蕨麻又叫人参果
但和水果店里看到的人参果
是两种完全不同的东西
蕨麻是当地非常常见的
药食两用的食材
它含丰富淀粉
具有治贫血和营养不良等作用
当地人们的一日三餐都离不开它
米饭、粥、面条、甚至炒菜中
随处可见蕨麻的身影
寻找药材之旅
品尝完青海的美食后
丹丹正式开启了
这次寻找道地药材的旅程
1
黄南藏族自治州
红景天
丹丹进入高原
空气含氧量越来越低
逐渐有了高原反应
步履越来越沉重
走进上山采药的牧民的帐篷
丹丹发现牧民们生活条件艰苦
但往往会常备一些
抗寒抗疲劳和抗缺氧的药材
比如红景天
用来帮助改善艰苦的采挖条件
丹丹发现野生红景天充满香气
当地人用来含在嘴里缓解缺氧和疲劳症状
包括酥油茶、油饼、牦牛肉在内的高热量食物
都能给高原上的人们补充足够的能量
维持他们在高原上的正常生活和工作
看到牧民们准备要上山挖冬虫夏草
丹丹决定跟着牧民一起上山
再次体验挖冬虫夏草的艰辛
2
果洛虫草市场
果洛州平均海拔在米以上
年均气温-4℃
州内群山起伏，雪峰耸立
由于果洛州生态环境特殊
冬虫夏草、雪莲、大黄、红景天
贝母、秦艽、当归、党参
川芎、黄芪、羌活等药用植物
遍布州内大部分地区
来到果洛藏族自治州的虫草市场
丹丹不仅找到了
天山雪莲、藏红花、昆仑雪菊
也发现了蕨麻
滑动查看图片
3
果洛藏族自治区
由于果洛藏族自治州的海拔更高
这里盛产的蕨麻品质更好
在这里还有一样比蕨麻更加滋补的药材
就是冬虫夏草
现在正是冬虫夏草刚刚开挖的时间
能挖到的冬虫夏草数量非常有限
想要找到比较优质的冬虫夏草
只能到山区更高海拔的地方
4
玉树藏族自治州杂多县多晓村
那曲和杂多多晓
是优质冬虫夏草的核心产区
丹丹终于成功收集齐了
黄南、果洛、杂多县三种不同海拔
挖到的冬虫夏草
不同海拔产出的冬虫夏草重量有很大区别的
那么在养生功效上
又有什么差异呢
我们带着问题请教了专家
Q
海拔和冬虫夏草质量有联系吗？
李玉玲研究员：海拔越高越寒冷，环境更恶劣，生长速度越慢，物质积累更丰富，形成的冬虫夏草非常饱满。
通常来说，高海拔的虫草品相更好，个头大，更饱满紧实，密度更大。
