根据啤酒的味道不同所用的原料也不同，但是众多的口味主要是由麦芽、啤酒花、酵母、水，这四大元素构成了千变万化的啤酒世界。当然除了这四大啤酒原料外，想象力丰富的人们还会以水果、香料、咖啡豆、巧克力等来酿酒，使啤酒风味更多样，像一般世涛中咖啡和巧克力的风味展现就会多一些，而西打或者小麦种也有放入水果香料增加不同的口味。
麦芽
啤酒的颜色、香气、风味等各种特质均是麦芽赋予的。麦芽的主要原料为大麦，大麦麦粒经过浸泡、发芽、烘干后，便成了可以用来酿酒的麦芽。除了大麦，小麦、燕麦、玉米等谷类也是常见的制作原料。后文使用中我会详细说下，麦芽的种类。
啤酒花
我们所说的啤酒花当然不是花，而是绿油油的大麻科植物，啤酒花分香味型和苦味型两类，分别为啤酒带来香味和苦味。当然啤酒花还有杀菌功能，是天然防腐剂。
酵母
和面包一样，啤酒的生成也需要发酵。啤酒酵母主要分为顶层水发酵酵母（艾尔酵母）、底层发酵酵母（拉格酵母）和野生酵母三种，负责将麦芽经发芽糖化后产生的糖分转化成酒精和二氧化碳。
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水
我们在了解啤酒的时候，往往忘记了水的存在，水占了啤酒成分的85％至95％，别以为水里没有学问，水里蕴含的矿物质成分、水质的软硬都会影响啤酒的口感和品质。而矿物质含量高的硬水能酿出富含果香、口感更顺滑。
酿酒过程
在了解了酿造啤酒的原料之后，这里再说下酿造啤酒的过程，麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。这个过程是很常规的操作，经常酿酒的人都知道，但是每一种啤酒的口味可是跟着原料和过程有着很大的关系。不同麦芽、酒花、酵母，就会产生千万种变化，而且在酿造的每一步中即使细微的变化最后都能带来不同风味的啤酒，所以每一次酿出来的酒都很期待，而且这次没有用固定的酿酒配料表，用的原料是欧麦，酒花和酵母也是网上购入，对于发酵后的味道充满了神秘。
啤酒总共可分两大类，一类是拉格啤酒，一类是艾尔啤酒，这次要酿造一款艾尔啤酒，至于两者之间的差别还是很大的，光是拿酿造工艺来说，从选料和发酵技术上都不一样。而就发酵技术而言，艾尔是上发酵技术，拉格是下发酵
