白癜风预约挂号 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/小麦作为五谷之一，在我们日常饮食中扮演着重要的角色，它不仅具有药用价值，而且在营养学上也被认为是养人的基础。
根据《黄帝内经》的记载，五谷为养，意味着粮食是人体所需营养的基础来源。粮食是碳水化合物的主要来源，能够迅速转化为身体所需的能量，因而在现代营养学中，粮食被视为“食物宝塔”的底层，每天的摄入量也是最多的。
小麦作为五谷中的珍贵品种之一，被称为“五谷之贵”，《名医别录》中提到，小麦是北方五谷中的一种，它经历了三个季节的春种、夏长、秋收，被称为“三气”。小麦之所以被视为珍贵，是因为它能过冬，其性质较为温暖，能够抵御严寒，这与其他作物不同，被赋予了更高的价值。
小麦是一种历史悠久的作物，被誉为人类文明发展的重要基石，不仅是我国北方人的主食，而且在世界各地广泛种植。自古以来，小麦一直被视为滋养人体的重要食物，制作面粉后，可以制作出面包、馒头、饼干、面条等食物。面食的热量较高，长期食用能使人的肌肉结实，养肠胃，增强体力。
《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”这一句话很好地概括了小麦的养生特点。
小麦的主要成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它含有丰富的营养物质，碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人们补充热量和植物蛋白的重要来源。另外，小麦也可以发酵后制成啤酒、酒精和白酒等，不同的品种和环境条件会导致营养成分的差别较大。
对于食用小麦来说，最好选择粗碎小麦，即含有麦胚和麦麸的小麦才能称为全谷物类食物，然而，现在的小麦常常被加工成蛋糕、煎饼、油条等煎炸烤制食品，或煮水喝，食用小麦可以入心、脾二经，具有养心气的作用，可以补虚、益脾。
据名医尤在泾解释，“小麦为肝之谷，而善养心气”，小麦在五谷中与肝相对应，而肝属于木，心属于火，木是生火的，用小麦来养肝血，可以使心血充盈，缓解心火过盛的问题。
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