猪肉实在太贵吃不起，人们纷纷购买鱼肉、鸡肉等肉类进行替代。但近日有个好消息称，人造肉已经在某电商平台开售，这也是首次在零售平台上售卖人造肉，有着猪肉和鸡肉的味道。不过，虽然人造肉脂肪含量低，热量少，但是价格稍高，所以，你愿意购买人造肉吗？
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人造肉的种类
①培育肉
提取动物细胞，在实验室定向培养，产出动物肉，但是这种的成本相对较高；
②植物肉
以大豆、小麦、魔芋等植物蛋白作为原料，通过优化技术工艺，仿制动物肉，价格相对较低，这种也是国内外市场上常见的“人造肉”。
我们常见的素肉，是把植物蛋白简单地进行了挤压、蒸煮，外观和味道与真肉有差别。但是植物肉进行了精加工，在植物蛋白的基础上，加入了椰子油来替代动物脂肪，并用小麦粉、马铃薯淀粉等改善口感，同时会从大豆根部提取血红素，模仿牛肉的味道。
可以说，植物肉等于素肉，但是与我们吃的素肉相比，从成分来源、工艺水平、风味等方面都有着比较高的水平。
人造肉与真肉的区别
①外观：真肉颜色红润，红色的肌肉组织中还有彩色脂肪；培育肉和真肉很像，但是只能做成肉饼；植物肉颜色偏红，但没有鲜润感，也没有肌肉和脂肪的红白混合色。
②营养：真肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等；培育肉的营养和真肉一样；植物肉低脂肪、不含胆固醇。
③价格：真肉的价格大家基本都能消费得起；培育肉价格非常昂贵；植物肉的价格稍高于真肉价格。
人造肉是否更健康
从上文的描述中，我们可以知道，植物肉与真肉相比，有着低脂肪、零胆固醇的特点，所以很适合高血脂、糖尿病、高血压、肥胖人群食用，因为既能满足他们对肉的需求，还可以吃得更加健康。
但是，植物肉的口感、味道与真肉有一些差距，所以在烹饪时需要加入油、盐等调味，但这样反而会摄入更多的油盐，不利于健康。而且，植物蛋白的吸收转化率相对低，植物中的营养也不足，会导致营养失衡。
人造肉已经开始要走向家庭餐桌，因为人造肉引领了绿色环保新潮流，它不会产生大量的温室气体，也不会浪费土地、森林、水资源，而且还能让人人吃上肉，从长远看是一个经济、环保、高效的选择。
