时间过得真快啊，又是一年中秋即将来临，朋友圈已经被月饼刷屏了。
月饼的种类很多，有精致考究的广式月饼，金黄甜蜜；有酥得掉渣的苏式月饼，浓香扑鼻；有色彩缤纷的桃山皮月饼，豆沙皮包豆沙馅；还有各种新式月饼，比如巧克力月饼、法式月饼等等。
今天分享一个最简单的冰皮月饼，不用烤箱，不用三叠三卷，只要蒸一蒸，包上馅料，直接就可以吃！如果你没有模具，也可以，直接揉圆球，反正也是吃，哈哈！
当然，这是一个看脸的时代，用一个模具压一下，会精致漂亮很多。无论是自己吃，还是送朋友，都更有成就感！
冰皮月饼的优点，不仅做法简单，不会失败，而且成品晶莹剔透，馅料若隐若现，非常漂亮！更值得一提的是，口感好，尤其是小朋友们特别喜欢！
去年儿子的同学来我家吃过一次冰皮月饼，至今还记得。前几天，儿子就问我什么时候做冰皮月饼，而且还强烈建议一定要豆沙馅，说同学已经问过他了。哎呀，难为孩子们想了一年啊，为娘我真是受宠若惊啊！
冰皮月饼的主要材料是糯米粉，还有一部分是澄粉和粘米粉。有人问能不能全部是糯米粉？
我的建议是不要全部是糯米粉。因为糯米粉的口感软糯，发粘，而且冰箱冷藏久了会裂开；粘米粉也叫大米粉，虽然名字粘，却没有粘性，正好可以中和一下，使月饼口感不会太过软糯粘牙；澄粉就是小麦淀粉，会使月饼饼皮看起来晶莹剔透，还能增加韧性（虾饺的皮用的就是澄粉），如果真的买不到，那不得已只好用玉米淀粉代替。
至于馅料，你自己喜欢的任何熟的馅料都可以，如果喜欢水果的，还可以试试水果馅哦！
材料：糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉50克，炼乳30克，牛奶克，玉米油30克，炒熟的糯米粉50克（手粉或糕粉），豆沙克，蔓越莓干克
步骤：
1.把饼皮中的所有粉类倒入容器中，加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。
2.加入炼乳和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油。
3.混合好的面糊倒入一个大盘子中，放入锅中大火蒸25分钟左右。
4.蒸好的标志是划开面糊，下面没有液体。蒸好的面糊用筷子划开，加速散热。
5.待面糊不烫手时，揉至均匀光滑状态。盖上保鲜膜，冷却，静置备用。
6.原味豆沙馅里加上蔓越莓干，搅拌均匀，即成蔓越莓豆沙馅。
7.把糯米粉放入锅中用小火炒至微黄，锅里不用加油这些，就是慢慢干炒即可。这个是等会儿月饼压模的时候用来做手法或糕粉防粘的。
8.冷却的冰皮月饼饼皮分成30克一个。
9.混合好的豆沙蔓越莓馅分成20克一个。其实就是馅料和饼皮加起来50克，因为我用的是50克的月饼模具，如果你喜欢，也可以任意比例，只要总数不超过你的模具的重量就可以。
10.取一个饼皮，放上一个馅料，包好，收口。
11.把包好的月饼团子，在炒熟的糯米粉中滚一下，沾上一层薄薄的糯米粉，作为糕粉。
12.月饼模具里也沾上一些糕粉，把包好的月饼团子压出花纹。（糕粉不要沾太多，否则影响口感，太多可以拍掉一些。）
13.这就是压好的冰品月饼，直接可以吃的。如果喜欢，也可以放冰箱略微密封冷藏，口感更佳。
