疫情期间，在家就餐的人数大大增进，为此不少苦心专研厨艺，面点烘焙专家更是在诤友圈、抖音等酬酢媒体平台横空诞生。跟着诸君中华小当家火爆酬酢网络的同时，也推动了小麦粉、酵母等商品销量的大幅度增加。
那末，小麦粉是低筋仍是高筋的呢？两者又有甚么差别？
遵照卵白质含量的不同，小麦粉能够分红低筋面粉、中筋面粉与高筋面粉三种状况，不同筋度的小麦粉能够用来制做不同的食品。
低筋面粉
低筋面粉的小麦卵白质的含量在6%-8%左右，筋性不好且延长性差，轻易断裂，长处是易膨胀，口感松软，通罕用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，进口即化。
中筋面粉
中筋面粉的小麦卵白质的含量在9%-11%之间，筋性和延长都普遍，是家用的全能面粉，能够用来蒸馒头、包饺子、做包子、擀面条、烙大饼等中式面点，云云做出来的甜点机关更强，慎密而不疏松。
高筋面粉
高筋面粉的小麦卵白质的含量在12%-14%左右，主若是用来制做面包，由于卵白质含量高的硬质小麦制成的粉，能够孕育粘黏弹性的面团，而这类面团不光吸水量高，况且能够永劫间的强力搅拌，来到面包最合适的体积巨细。
常常，面粉和小麦粉是统一种东西的不同称说云尔，而众人应依据本人的须要来取舍小麦粉。
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