小麦质量检验小麦不完善粒二 [复制链接]

今天专门说说小麦生芽粒的检验和判定。

GB-《小麦》中，生芽粒是指芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。

根据小麦生芽程度的不同，生芽粒可以解析为以下几种状态：一是芽或幼根没有突破种皮但胚部种皮已裂口，此为萌动状态；二是明显隆起且与胚分离的颗粒，此为露白状态；三是芽或幼根突破种皮但其长度不超过本小麦籽粒长度的颗粒，此为发芽状态。当麦芽长度超过籽粒长度，那就要归为杂质了。

萌动与发芽是小麦籽粒经过吸水膨胀后两个连续的生理过程。萌动是小麦发芽的初期，从外表观察，与正常小麦无差别不大，内部成分和营养损失变化情况因萌动时间长短而变化，是否已经对小麦品质造成严重影响，可通过测定降落数值来进行判定。露白和发芽小麦用肉眼已能观察到与正常小麦有很大区别，内部性质已发生剧烈变化，营养成分大量流失，加工品质严重下降，不能直接用做面粉加工原料。

正常小麦干籽粒

萌动小麦湿籽粒

萌动小麦干籽粒

在检验和判定生芽粒时，应注意观察生芽痕迹，检查籽粒胚部是否有隆起，或者芽已经断掉，防止漏检；生芽严重的，应归为杂质。轻度萌动的小麦干燥后与正常小麦外观差别不大，主要是颜色偏暗，检验和判定难度较大，必要时应增加降落数值检验。