藜麦属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，千粒重1.4g-3g，表皮有一层水溶性的皂角苷。藜麦原产南美洲，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。藜麦在年被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，是未来最具潜力的农作物之一。已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。
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黎麦种植技术
施农家肥整地播种幼苗出土
接着幼苗茁壮成长，
麦穗逐渐形成开花结果收获。
1、黎麦生长期为90-天,生长期与播种时间与当地的气候条件有关,一般播种越早生长期越长，种植要求当地无霜期在天以上，海拔米以上，降水量mm以上，最高温度不高于32度。
2、施底肥：每亩施用硫基复合肥40-45公斤（要求复合肥氮磷钾比例为15:15:15或更高）。
3、用种量：每亩用种量g，株行距45-50公分，播种深度1-2公分。因黎麦种子细小，为方便播种需要谷子或小米拌种，种子与拌种材料比例为1份黎麦种子2份谷子（小米），确保下种量及播种均匀。
4、播种后的3-10天内要密切
5、采收：叶片变黄变红，叶片大多脱落，干开始变干，种子用指甲掐已无水便可采收。
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